• 8 Pimientos del piquillo
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• 2 huevos cocidos
• Harina
• 1 huevo
• Ajo y perejil
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

En un bol mezclar el atún bien escurrido del aceite con los huevos cocidos bien picados.

Sacar los pimientos de la lata y rellenarlos con esa mezcla.

Pasarlos por la harina y el huevo batido y freírlos.

Colocarlos en una cazuela.

Por otro lado en el mismo aceite de freír los pimientos añadimos una cucharada de harina y dorarla un poco. Hacer un majado con aceite, ajo y perejil y añadirlo de la harina dorada.

Añadir sal y echar el majado en la cazuela con los pimiento y hervirlo unos minutos.

También es aconsejable eher un poco de tomate frito para darle color.

Esta receta me la dijo mi tía Mari que es una gran cocinera y todos sus platos son exquisitos.