CEVICHE DE CORVINA

Primero os contaré un poco de historia sobre este plato.
El ceviche se puede hacer con cualquier pescado de carne blanca y se come sobre todo en Perú y en Chile. Se dice que su origen se debe a los pescadores de estos dos países, que conservaban el pescado en limón al tener cocina en los barcos. El ceviche está considerado como plato nacional de Perú. El jugo producido por la mezcla de los ingredientes del ceviche peruano recibe coloquialmente el nombre de leche de tigre y se dice que ayuda a superar la resaca.
ESPERO QUE LO HAGAIS Y OS GUSTE ESTÁ MUY RICO.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
800/900g de filetes de corvina
4 limones en zumo
2 limas en zumo
2 pimientos (uno rojo y uno amarillo)
1 cebolla roja
1/2 ajo
Pizca de sal y pimienta
Aceite
1 plátano macho verde (guarnición)
6 mini-mazorcas de maíz (guarnición)
Comino
ELABORACIÓN:
Cortar los filetes de corvina en dados de unos 2 cm.
Macerar durante dos horas en lugar frío con el zumo de limón y el zumo de lima.
Corta en brunoise (cuadraditos pequeños) los pimientos, cebolla y ajo.
Escurrir el pescado y mezclar con las hortalizas, salpimentar y rectificar el sabor añadiendo si se desea unas gotas de lima.
Pelar, laminar y freir en abundante aceite de girasol hasta que quede crujiente el plátano.
Servir el ceviche bien frío guarnecido con las mini-mazorcas marcadas un poco en la sartén y con el crujiente de plátano, espolvorear con comino o cilantro.
NOTA: Se puede agregar tomate en cuadraditos y en vez de plátano macho sustituirlo por batata hervida o frita. Se puede servir en cuencos como el de la imagen.

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