Categoría: CARNES

CARNES, Recetas del mundo

CONEJO GUISADO

INGREDIENTES: 1 conejo 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cerveza Aceite de Oliva Virgen Extra Sal Tomillo Pimienta negra molida. 250 gr de setas (+/- una bandeja) ELABORACIÓN: Salpimentar los trozos de carne y dorarlos en aceite. Mientras está dorando no lo intentéis mover a que desgarráis la carne cuando ya esté dorado se […]

CARNES, Recetas del mundo

COSTILLAS ADOBADAS

INGREDIENTES: 1kg y medio de costilla de cerdo Para el adobo: Comino, sésamo, pimienta negra molida, pimentón, orégano, sal, vino blanco, aceite. Todo al gusto. ELABORACIÓN: En un bol mezclar todos los ingredientes del adobo. Añadir las costillas y mezclar bien. Dejar reposar 10 o 15 min. En una olla poner aceite a calentar, añadir […]

CARNES, Recetas del mundo

CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES: 250 gr. de pollo. 1 cebolla 150 gr. de harina. 2 yemas de huevo. 170 gr. de mantequilla. 1 litro de leche   ELABORACIÓN: Pelamos y lavamos la cebolla, picamos en brunoise (trozos pequeños). En una sartén con aceite pochamos la cebolla hasta que transparente, (yo suelo dejarla dorar un poco para que dé […]

CARNES, Recetas del mundo

TERNERA EN SALSA TERIYAKI

INGREDIENTES: Para la salsa Teriyaki: 150ml salsa de soja 150ml de Mirin 50ml Sake 50gr Azúcar 500gr de ternera ELABORACIÓN: Poner a cocer todos los ingredientes de la salsa. Reducir y cocer. Cortar la ternera en tiras, marcar en plancha y terminar en la salsa. Decorar con germinados o rúcula, espinaca o crujientes de hortalizas.

CARNES, Recetas del mundo

CHURRASCO AL ESTILO PAMPERO

Si hablamos de churrasco asociado a la Pampa, de donde es originario el plato (aunque, según parece, sería de la Pampa Brasileña), nos referimos a un trozo de carne que se asa, directamente sobre brasa o cenizas muy calientes. Se hace con cuero (piel) o sin él, aunque el primero se considera un majar. Reúne […]